常熟是江苏省苏州市下辖的一个县级市，位于太湖之滨，素有“太湖明珠”之称。除了美丽的自然风光，常熟还有许多美食值得品尝，其中最有名的就是“叫花鸡”了。

一、什么是叫花鸡？

叫花鸡是常熟的一道传统名菜，以鸡肉为主料，配以多种调料和蔬菜，烹制出来的鸡肉鲜嫩多汁，香气扑鼻，口感极佳。叫花鸡的名字来源于它的制作方式，传统的叫花鸡是用砂锅煮制而成，煮好后放在路边摊上叫卖，因为味道好，所以很快就被人们称为“叫花鸡”。

二、叫花鸡的来历传说

关于叫花鸡的来历，有一个传说。相传，明朝嘉靖年间，有一位名叫张大千的人，他是常熟人，因为家境贫寒，经常要到街头乞讨。有一天，他到一家酒楼门前乞讨，酒楼的厨师看到他饿得面黄肌瘦，就用鸡肉、蘑菇、花生等食材烹制了一道美味的菜肴给他吃。张大千吃后觉得非常好吃，就问这道菜叫什么名字，厨师说：“这道菜没有名字，你可以叫它‘叫花鸡’。”从此，这道菜就被称为“叫花鸡”，并且逐渐流传开来。

三、叫花鸡的制作方法

叫花鸡的制作方法比较简单，但是需要一些特殊的调料和烹饪技巧。首先，将鸡肉切成小块，用盐、料酒、姜片腌制一下；然后，将蘑菇、花生、豆腐干等配料切成小块，放入砂锅中煮熟；最后，将腌制好的鸡肉放入砂锅中，加入适量的水和调料，煮至鸡肉熟透，汤汁浓稠即可。

四、结语

总之，叫花鸡是常熟的一道传统名菜，不仅味道好，而且有着深厚的历史文化底蕴。如果你有机会去常熟旅游，一定要尝一尝这道美食，相信你一定会爱上它的。