大厨教你香炒茄子的家常做法

茄子是一道非常常见的家常菜，但是要想炒出香气扑鼻、口感绵软的茄子，却需要一些技巧。今天，我们请来了一位大厨，为大家分享他的香炒茄子家常做法。

材料：

• 茄子：500克

• 葱姜蒜：适量

• 辣椒：适量

• 盐：适量

• 生抽：适量

• 料酒：适量

• 糖：适量

• 鸡精：适量

• 油：适量

步骤：

1. 准备工作

将茄子洗净，去掉两端，切成长条状。葱姜蒜切末，辣椒切段。

2. 焯水

将切好的茄子放入开水中焯水，至茄子变软后捞出沥干水分备用。

3. 炒制

热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香，加入焯过水的茄子，翻炒均匀。

4. 调味

加入盐、生抽、料酒、糖、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。

5. 出锅

炒至茄子软烂，香气四溢，即可出锅。

小贴士：

1. 焯水的目的是让茄子变软，便于炒制。

2. 炒茄子时要翻炒均匀，以免糊底。

3. 调味时要根据个人口味适量添加。

结语：

香炒茄子是一道非常下饭的家常菜，掌握了这个做法，不仅可以让你的家人朋友大饱口福，还可以让你成为家庭中的小厨神。赶快试试吧！