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X >>鲢鱼头是海鲜菜品中的一种,经常被用来做中华美食,常见的做法有红烧鱼头、清蒸鱼头等。今天,我们来介绍一种新颖的做法,在黄椒酱的调味下,让鱼头更加鲜美,香气扑鼻。
鲢鱼头、黄椒、姜、蒜、花椒、生抽、鸡精、料酒、白糖、盐、淀粉、油。
将鲢鱼头清洗干净,沥干水分,撒上一些盐和淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。
将黄椒去籽切丁,姜蒜切末,花椒磨成粉备用。
起锅热油,放入腌制好的鱼头煎至两面金黄,盛出备用。
锅中留少量底油,下姜蒜末、花椒粉爆香,放入黄椒丁煸炒数分钟。
加入少量水,放入生抽、料酒、白糖、鸡精,煮开后放入煎好的鱼头,盖上锅盖炖煮10-15分钟。
勾芡,加盐调味即可。
鱼头的选购要选择新鲜活鲜的,眼珠要鲜亮,鳃腥味不重。
黄椒酱可以在超市或者淘宝上买到,也可以用辣椒酱代替。
煮的时候加少量水不要太多,否则会影响鱼头的口感。
以上就是黄椒酱鱼头的做法。跟着大厨的步骤来制作,相信你也能做出一道美味的新颖佳肴,让你的家人和朋友大饱口福。
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