红烧茄子的做法最正宗的做法是什么呢？

红烧茄子是一道传统的中式菜肴，也是家庭中常见的菜肴之一。红烧茄子的做法比较繁琐，但是经过长时间的烹饪，茄子会变得软烂入味，味道更加浓郁。下面，我将介绍一种最正宗的红烧茄子的做法。

所需材料：

- 茄子

- 瘦肉(猪肉或牛肉)

- 姜片

- 葱段

- 蒜瓣

- 料酒

- 生抽

- 老抽

- 盐

- 糖

- 鸡精

- 食用油

- 清水

步骤：

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。

2. 瘦肉洗净，切成小块备用。

3. 热锅凉油，加入瘦肉块煸炒至变色，加入姜片、葱段、蒜瓣，煸炒出香味。

4. 加入适量的料酒，煮至香味挥发，然后加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，放入茄子，煮至茄子软烂。

6. 加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

7. 最后收汁，让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。

红烧茄子是一道非常下饭的菜肴，可以搭配米饭食用。在制作过程中，要注意火候和时间的把握，让茄子煮得软烂入味，肉块也写得香嫩可口。如果你也想尝试这道美食，不妨可以按照上述做法，制作一份正宗的红烧茄子，享受它独特的口感和味道。