新疆人喜欢在烤羊肉串前，将羊肉串放在清水中浸泡一段时间。这主要是因为，浸泡在水中的羊肉串能够去除掉其中的杂质和异味，使得烤出来的羊肉串更加鲜美可口。
具体来说，新疆人通常会将切好的羊肉串放入清水中，浸泡约30分钟至1小时左右。在这段时间内，清水中会自然地分泌出一些污渍和杂质，这时候就需要将羊肉串捞出，用清水冲洗干净。然后再将羊肉串重新放入清水中，浸泡再次约30分钟至1小时左右，重复这个过程直到清水中没有杂质为止。
这样浸泡出来的羊肉串，不仅能够去除掉清水中的杂质和异味，还能够使得羊肉串更加鲜嫩可口。在烤羊肉串时，烤出的肉串味道更加鲜美，口感更加爽滑。
新疆人烤羊肉串的浸泡过程，不仅仅是为了去除杂质和异味，更是为了提高羊肉串的口感和质量。所以，如果想制作出美味的新疆羊肉串，不妨尝试一下这个方法，让羊肉串更加鲜美可口。
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