苏式月饼的做法及配方窍门

苏式月饼是中国传统月饼之一，以其酥脆的外皮、鲜美的馅料和精美的造型而闻名。苏式月饼的制作过程繁琐，但是品尝到它的美味，一切都值得了。下面，让我们一起来了解一下苏式月饼的制作过程。

一、准备材料

苏式月饼的制作过程需要准备的材料有：糯米粉、普通面粉、猪油、白砂糖、枧水、五仁馅、莲蓉馅、豆沙馅等。

二、制作饼皮

1.将糯米粉、普通面粉、枧水和猪油混合在一起，揉成面团，静置片刻。

2.将面团擀成薄片，切成大小相同的圆形饼皮。

3.将饼皮刷上一层薄薄的猪油，再在上面撒上一层白砂糖。

4.将饼皮对折，再对折，成为一个三角形，然后再将三角形对折，成为一个小三角形。

5.将小三角形擀成薄片，切成大小相同的圆形饼皮。

6.将饼皮放入烤箱中，烤至金黄色即可。

三、制作馅料

1.五仁馅：将核桃、芝麻、松子、瓜子和莲子炒熟，加入白砂糖和油拌匀。

2.莲蓉馅：将莲子煮熟，去皮去核，加入白砂糖和油拌匀。

3.豆沙馅：将红豆煮熟，加入白砂糖和油拌匀。

四、制作造型

1.将饼皮放在手心中，放入适量的馅料，然后将饼皮包起来。

2.将包好的饼皮放入模具中，按压一下，取出即可。

3.将造型好的饼皮放入烤箱中，烤至金黄色即可。

苏式月饼的特点在于它的酥脆外皮、鲜美馅料和精美造型。在制作过程中，需要注意的是，饼皮要擀得薄一些，这样才能烤出酥脆的口感；馅料要拌匀，这样才能保证口感鲜美；造型要精致，这样才能让苏式月饼更加美味。

总之，苏式月饼是一道非常经典的中式糕点，其制作过程虽然繁琐，但是品尝到它的美味，一切都是值得的。