口水鸡是一道备受欢迎的川菜，其鲜美的口感和独特的调料让人难以忘怀。但是，你是否知道这道美食的起源和发展呢？本文将为你详细解答。

一、口水鸡的起源

口水鸡最早起源于四川省成都市，是一道传统的川菜。相传，这道菜的发明者是一位名叫陈建民的厨师，他在上世纪30年代创造了这道美味佳肴。

据说，陈建民当时是一位私人厨师，他的雇主是一位名叫张羽的豪门富商。有一天，张羽的客人来访，陈建民为他们准备了一道口感鲜美、风味独特的鸡肉菜品。客人们吃后大加赞赏，纷纷询问这道菜的名字。陈建民一时想不出名字，就随口说道：“这道菜太好吃了，吃完后让人嘴里直流口水。”于是，这道菜就被称为“口水鸡”。

二、口水鸡的发展

随着时间的推移，口水鸡逐渐成为了四川省的一道代表性美食。在成都市，几乎每家餐馆都会提供口水鸡这道菜品，而且口味和做法也各有千秋。

随着人们对口水鸡的喜爱，这道菜品也逐渐传播至其他地区。如今，你可以在全国各地的川菜馆和餐厅品尝到这道美味佳肴。

三、口水鸡的制作方法

口水鸡的制作方法并不复杂，下面是一个简单的步骤：

1. 将鸡肉切成小块，放入锅中煮至熟烂。

2. 将煮熟的鸡肉捞出，晾凉后切成丝。

3. 将姜、蒜、花椒、辣椒等调料捣碎，加入鸡丝中拌匀。

4. 将拌好的鸡丝码放在盘子里，倒入热油。

5. 在码好的鸡丝上淋上芝麻酱、酱油、醋、糖、味精等调料，拌匀即可。

四、口水鸡的食用方法

口水鸡可以作为主食或者配菜食用。一般来说，将拌好的鸡丝放入冰箱冷藏一段时间，让鸡肉充分吸收调料，口感更佳。食用时，可以搭配米饭或者面条一起食用，也可以单独食用。

五、结语

口水鸡是一道美味佳肴，不仅口感鲜美，而且制作方法简单。如果你还没有尝试过口水鸡，不妨去一家川菜馆品尝一下，相信你一定会爱上这道美食。