酿酒是一门历史悠久的手艺，它涉及到酿造、陈酿、调和等多个环节。而酿酒行业的祖师，是谁呢？下面我们来一探究竟。

1. 中国酿酒祖师：杜康

中国酿酒历史可以追溯到公元前5000年左右的新石器时代，但真正成为文化遗产的是在唐朝时期。而杜康则是中国酿酒的祖师。据传，杜康是东汉时期的一位酒商，他研究出了用黄米酿酒的方法，所酿出的酒清香可口，得到了人们的广泛认可。杜康还在酿酒过程中发明了“酒曲”，这是一种用来发酵的酒母，至今仍在酿酒中广泛使用。

2. 欧洲酿酒祖师：路易十四

欧洲酿酒历史比中国还要早，可以追溯到公元前6000年。但欧洲酿酒的祖师则是法国国王路易十四。在17世纪的法国，路易十四制定了一系列法律规定，对酿酒行业进行了规范和管理。他还建立了酿酒师行会，使得酿酒师们能够互相交流和学习，推动了酒文化的繁荣。

3. 日本酿酒祖师：资治通鉴

日本酿酒历史可以追溯到公元前3世纪，但日本酿酒的祖师则是《资治通鉴》的作者司马光。他在《资治通鉴》中写到：“水为酒之本，谷为酒之质，酵为酒之神。”这句话成为了日本酿酒的基石。日本人在酿酒过程中，注重用清水和优质的谷物，再加上特殊的酵母，酿出了独具特色的清酒。

结语

酿酒行业的祖师们，都是在不同的历史时期，对酿酒技艺做出了卓越的贡献。今天，我们仍然可以在酿酒的过程中，看到他们的影子。让我们一起向这些伟大的祖师们致敬！