黑森林蛋糕做法和配方

黑森林蛋糕是一道来自德国的传统糕点，以其松软的巧克力蛋糕、酸甜的樱桃馅、香滑的奶油装饰深受人们的喜爱。下面教你如何制作这款诱人的甜点。

所需食材：

• 巧克力蛋糕：75克低筋面粉、15克可可粉、3个鸡蛋、75克白糖、30克无盐黄油、1袋（8克）香草糖

• 樱桃馅：400克樱桃、150克白糖、20克玉米淀粉、1勺柠檬汁

• 奶油装饰：400毫升淡奶油、50克白糖、1袋（8克）香草糖、巧克力屑

制作步骤：

1. 制作巧克力蛋糕：

• 将面粉、可可粉和香草糖混合一起过筛备用。

• 将鸡蛋和白糖放入碗中，打发至体积扩大、颜色变白。

• 向蛋糊中倒入混合好的干料，搅拌均匀。

• 将融化的黄油倒入面糊中，再次搅拌均匀。

• 将面糊倒入铺了烘焙纸的蛋糕模具中，烘焙20分钟，温度为170度。

2. 制作樱桃馅：

• 将樱桃洗净去核，留下30克汁水备用。

• 将樱桃和白糖倒入锅中，大火煮沸，降火煮30分钟。

• 将玉米淀粉和樱桃汁充分混合，倒入锅中搅拌均匀，煮沸一分钟，关火。

• 加入柠檬汁调味，静置至完全冷却。

3. 制作奶油装饰：

• 将淡奶油、白糖和香草糖倒入大碗中，用电动打蛋器将它们混合均匀，打发至奶油呈中性色泽、具有垂直性、呈软硬适中的状态。

4. 装配蛋糕：

• 将巧克力蛋糕横向切成三层，逐层叠放樱桃馅和奶油装饰，最上层的奶油装饰中放入樱桃和巧克力屑即可。

贴心提示：

• 樱桃可以选择使用浓缩樱桃糖浆代替，加入的时候可以少放一点白糖。

• 奶油必须冷藏，保证温度在5℃以下。

• 制作时注意步骤，严格掌握烤箱时间和温度，确保蛋糕口感松软美味。

总结：

制作黑森林蛋糕可以让人感受到一种独特的美妙体验。从准备食材到完成一整个制作流程，每一步都需要我们的认真和耐心。只要你认真执行每个步骤，你就一定可以制作出一个漂亮、美味的黑森林蛋糕，展现对甜品的热爱和对美味的追求。