关于佛跳墙的由来所需食材步骤

佛跳墙是福建省福州市著名的传统名菜，因其香气扑鼻，味道鲜美，而享有盛誉。这道名菜以许多珍贵的食材为主料，配料也相当丰富。下面我们来了解一下佛跳墙的由来、所需食材、步骤，以及一些贴心提示。

佛跳墙的由来

佛跳墙的由来有很多传说，最有趣的传说是在古代，福州一个庙宇对面的酒家曾烹制猪肉和鸽肉，这道菜香气袭人，香到庙宇之内，让一个和尚闻香而出，尝了这道菜后感到非常美味。他更是被这道菜的美味所迷惑，从庙宇内跃出，跳入了酒家墙角，将这道美味的佳肴尽情享用，自此开始食用这道菜的传统便流传了下来。

制作步骤

所需食材：

• 花胶250克

• 福建瑶柱80克

• 八爪鱼80克

• 带鱼150克

• 鲍鱼150克

• 鱼翅100克

• 海参120克

• 瑶柱汤500克

• 鸡骨汤500克

• 官燕2只

• 蟹粉适量

• 鱼肚适量

• 蹄筋300克

• 海苔适量

• 玉米淀粉适量

• 鸡蛋2个

• 老抽适量

• 盐适量

• 葱姜适量

• 料酒适量

• 鸡精适量

• 熟花生仁适量

制作步骤：

1. 将海参和花胶分别泡发；八爪鱼和带鱼清洗干净，去鳞、去皮；鸡骨洗净；蹄筋焯水后切片；官燕煮熟。

2. 将所有材料加入鸡骨汤和瑶柱汤内，炖煮4小时熬味。食用前将浓汤和材料重新加热。可以将玉米淀粉水调稠，加入浓汤中勾芡。

3. 另外，可以用瑶柱和一些肉类、鲍鱼清水炖制，提取鲍鱼、瑶柱、金针菇和青菜等作为浓汤的配料。

4. 最后，将煮熟的官燕和浓汤倒入碗内，再摆上配料即可。

贴心提示

1.在添加材料之前，先将汤汁煮沸，这样可以煮出更鲜美的味道。

2.在煮制佛跳墙的过程中，最好选择瓷坛或者砂锅，因为它们可以让菜肴更加香醇且味道更浓郁。

3.鲍鱼、海参等材料需要提前泡发，以便煮食时更加鲜美。

4.在佛跳墙浓汤中适量添加盐可以给菜肴提供更丰富的味道。

总结

佛跳墙是一道非常经典的福建名菜，制作过程相当考验厨师技术，所需的食材也非常昂贵。做出一道口感鲜美、浓郁香气的佛跳墙需要足够的耐心和技巧，不妨在闲暇之余尝试一下，以求给自己一个不一样的尝试。