如何制作美味的麻辣卤鸡爪

麻辣卤鸡爪是一道受欢迎且美味的小吃，易于制作，花费时间很少， 是聚会和聚餐的绝佳选择。以下是制作麻辣卤鸡爪的食材和步骤。

所需的食材

• 1 磅鸡爪

• 2 根大葱

• 5~6 瓣大蒜，切碎

• 1 片姜，切碎

• 2~3 个八角

• 1 小块桂皮

• 5 颗草果

• 1~2 把干辣椒

• 1 汤匙花椒粒

• 适量的盐

• 适量的水

• 2 汤匙食用油

• 1 汤匙料酒

• 2 汤匙老抽

• 1 汤匙生抽

• 1 汤匙白糖

• 1 汤匙鸡蛋清

• 1~2 汤匙辣椒面

• 1 汤匙红油豆瓣酱

• 1 汤匙蚝油

步骤

1. 将鸡爪放入开水中漂5分钟，沥干水份

2. 葱切成小块，蒜切碎，干辣椒去籽，切成小段

3. 热锅加油，油热后加入鸡爪煸炒至金黄色

4. 将葱姜蒜爆香，加入八角、草果、辣椒、花椒、桂皮，继续翻炒

5. 加料酒，炒出香味，加老抽、生抽、白糖、鸡蛋清、辣椒面，翻炒均匀

6. 加入适量水，搅拌均匀，加入鸡爪

7. 加入蚝油、红油豆瓣酱，盐调味，煮10~15分钟，水汁收干即可

贴心提示

• 不要买太大的鸡爪，这样口感不佳

  

• 鸡爪快炒时一定要翻动，保证完全上色

• 调味时不宜加太多盐，因为卤汁和鸡爪都会吸收盐分

• 加生抽可以使鸡爪颜色更加鲜艳漂亮

• 加鸡蛋清可以让鸡爪表面更加润滑

总结

制作麻辣卤鸡爪不需要太多时间和复杂的厨艺技巧，只需要准备好所需食材和跟随步骤即可。制作懂得贴心提示会让鸡爪口感更佳，味道更香。享受美食的同时，也可以锻炼自己的手艺，给家人和朋友带来满满的幸福。