关于杭椒牛柳的做法所需食材步骤

杭椒牛柳是一道以杭椒和牛肉为主要食材，口感鲜美的传统湖南菜肴。下面我们来介绍一下它的具体做法：

食材：

• 牛肉300克

• 青椒100克

• 红椒50克

• 大葱适量

• 生姜适量

• 料酒15毫升

• 生抽15毫升

• 盐适量

• 白胡椒粉适量

• 生粉适量

• 植物油适量

步骤：

1. 将牛肉切成条状，并加入少量盐、白胡椒粉、料酒和生粉腌制10分钟左右。

2. 大葱和生姜切成丝，红、青椒切成条状备用。

3. 锅中加植物油，烧至6成热后加入腌制好的牛肉翻炒至断生。倒出备用。

4. 锅中再次加油，加入大葱和生姜爆香后加入青、红椒炒匀。

5. 倒入之前煎好的牛肉，加入料酒、生抽和适量盐调味，翻炒均匀即可。

贴心提示：

• 牛肉腌制时注意少放盐，因为稍后的调味料里也有盐分。

• 杭椒辣味较重，如果不能接受可以减少使用量，并控制炒制时间。

• 当煎牛肉时，可以加入一点点白胡椒粉，能够去腥提味。

总结：

杭椒牛柳是一道经典的湖南传统菜肴，口感鲜美、辣味浓郁，深受大家的喜爱。只需要将食材搭配好、爆炒出杭椒的香味，再加入适量调料，就能做出美味的杭椒牛柳啦！