家常麻婆豆腐的做法和配方

麻婆豆腐是一道家常菜，口感麻辣，十分美味。下面介绍一下制作麻婆豆腐的材料和步骤。

所需食材

• 豆腐：300 克

• 瘦肉末：100 克

• 豆瓣酱：2 汤匙

• 蒜末：1 汤匙

• 姜末：1 汤匙

• 豆芽菜：50 克

• 青蒜：适量

• 干辣椒：适量

• 生抽：1 汤匙

• 料酒：1 汤匙

• 盐：适量

• 花椒粉：适量

• 食用油：适量

步骤

1. 豆腐切成小块，用开水焯水至八成熟，捞出控干水份备用。

2. 锅中倒入适量的油，加入蒜末、姜末、干辣椒、豆瓣酱煸炒至香味出来；

3. 加入瘦肉末煸炒至熟。

   

4. 接着倒入生抽、料酒、少量盐，煸炒一下。

5. 加入豆芽菜翻炒一下。

6. 将豆腐小块放入锅中，用铲子轻轻翻拌，让豆腐均匀地裹上调料。

7. 加适量的水，烧开后煮约5分钟，让豆腐煮透，调味后关火。

8. 炒锅中加热适量的油，加入花椒粉炒香，淋到刚做好的麻婆豆腐上。

9. 撒上青蒜末，即可出锅。

贴心提示

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使做出的麻婆豆腐更加鲜美。

2. 调味时，盐的用量要注意，因为豆瓣酱本身就带有咸味。

3. 豆腐煮的时间不能太长，否则会烂掉，影响口感。

4. 花椒粉和青蒜是增强口感和香味的关键地方，不能少。

总结

麻婆豆腐是一道融合了麻、辣、鲜、香的传统川菜，十分受欢迎。考虑到其做法非常简单，大家可以在家中大胆尝试，一定会做出美味的麻婆豆腐。记得要注重材料的新鲜，以达到更好的口感。