拔丝芋头怎么做好吃

拔丝芋头是一道非常受欢迎的传统甜品，它的香甜、软糯、外酥里嫩的口感令人回味无穷。但是要做出一道美味的拔丝芋头却并不容易，需要一些技巧和秘诀。本文将会详细介绍如何制作拔丝芋头，让您能够在家也能轻松地享受到这道美味的甜点。

材料准备

制作拔丝芋头需要以下食材：

1.芋头：选择质地鲜美、口感好的中大型芋头，去皮后洗净备用。

2.油：适量的食用油，可以选择花生油、菜籽油等。

3.白砂糖：约为芋头重量的1.5倍，以糖为芋头重量70%~80%比例即可。

4.淀粉：少量淀粉，约为糖的1/4即可。

制作步骤

1.将芋头切成大约2cm的方块，然后放入锅中煮熟，煮至芋头熟透并能压成泥状。

2.倒出芋头泥，用筛子过筛，去除芋渣。

3.将芋泥放入大碗中，加入适量淀粉，揉匀成团状，搓成个头适中的小球备用。

4.取一锅，倒入适量的食用油，使油温达到中高火状态。

5.将芋丸放入油中，中火煎至表面微黄即可捞出，放入碗中备用。

6.在锅中加入白砂糖，小火加热至糖溶解成糖浆，颜色变成淡黄色。

7.将已煎好的芋丸放入糖浆中，大火快速炒匀，同时把糖浆均匀涂在每个芋丸上。

8.翻炒至每个芋丸都裹满了糖浆，然后迅速倒在盘子中，让芋头糖丝分散在芋丸上。

注意事项

1.芋头一定要煮透，否则比较难成形。

2.芋丸不能炸糊，掌握好油温和时间。

3.糖浆颜色要均匀，不要炒糊。

结语

制作拔丝芋头并不是一件容易的事情，但只要按照上述步骤和注意事项进行，一定能够做出一道美味的拔丝芋头。最重要的是，做的过程中要认真细心，多加琢磨和摸索，才能不断地提高自己的技巧，让自己的拔丝芋头越来越美味。