馄饨是我们平时非常爱吃的一种食物，用面做成薄薄的外皮，里面包上肉馅，再浇上浓浓的鸡汤，真是让人欲罢不能！

我平时吃馄饨都是自己做，一般就是选用猪肉大葱做馅，味道最正宗，下面给大家分享一下制作的过程，喜欢的朋友快来试试吧！

【备料】：

• 普通面粉300克；

• 猪前腿肉200克；

• 大葱一根；

• 生姜20克；

• 鸡蛋一个；

• 虾皮10克；

• 香菜10克；

• 榨菜10克；

• 紫菜10克。

【调料】：

• 盐10克；

• 胡椒粉5克；

• 老抽5克；

• 蚝油5克；

• 白糖5克；

• 食用油适量；

• 料酒适量；

• 生抽5克；

• 醋5克；

• 香油5克；

• 油泼辣子适量。

【做法】：

1.制皮：

①在盆中放入面粉，加入3克盐，用温水活面，边加水边搅拌，没有干面粉后活成面团，盖住醒面30分钟，中间多揉几次，300克面粉，用水量160克左右；

②面醒好后放面板上，用擀面杖擀开，擀成薄片，撒干面粉擀防止粘连，擀到最薄但不能擀破，把面切成方型，大小随自己喜欢，全部切好后馄饨皮制作完成，备用；

2.调馅：

把猪前腿肉剁碎，放入盆中，加入生姜末，鸡蛋，料酒，蚝油，胡椒粉，白糖，老抽，食用油，盐，搅拌均匀，向一个方向搅打，使肉馅上劲，然后加入切好的葱花，再全部搅拌均匀馅做好，放冰箱冷藏备用；

3.包馄饨：

取一张馄饨皮，在其中的一个角上放入适量馅料，不易太多，然后顺着卷起，再反方向折过来后，把两头捏住，一个馄饨包好，以此类推包好所有馄饨。

4.打碗：

在碗中放入盐，生抽，榨菜末，葱花，香菜，紫菜，虾皮，醋，香油，油泼辣椒，用事先熬好的鸡汤浇入，汤不用盛太多少半碗即可；

5.煮馄饨：

在锅中放入清水烧开，把包好的馄饨下入锅中，搅动一下，待锅再次开锅后煮两分钟就可以出锅，出锅后直接捞在打好底的碗中，浇上鸡汤即成！

香喷喷的鸡汤馄饨完成了，看着说了这么多其实做起来是很简单的，馄饨皮薄薄的又很筋道顺滑，肉馅吃起来特别香，碗中的虾皮紫菜都让馄饨味道非常特别，再加上美美的鸡汤，吃着香还有营养，只要吃上一次就会忘不了！

【小提示】：

• 做馄饨皮的面要活的硬一点，太软的面做出来发粘口感不好；

• 擀皮时可用淀粉来作扑面，这样擀出的面皮会呈透明状，口感也很好；

• 馅料调制好后冷藏一下包出的馄饨更好吃，也好包。