关于猪蹄冻的做法所需食材步骤

猪蹄冻是一道十分美味的传统食品，又叫做猪脚冻、猪蹄筋等，它的口感软糯，味道鲜美，营养丰富。你可以在家中自己动手制作。

【猪蹄冻】

【所需食材】猪蹄两个，姜片，葱段，生抽，红烧酱油，蚝油，胡椒粉，盐

【制作步骤】

1.猪蹄切成小块凉水下锅，加葱姜，煮开后焯水5分钟，撇掉浮沫，捞出来简单冲洗一遍，控干水分。

2.猪蹄放入高压锅中，这一步也可以用普通炒锅，加没过猪蹄的清水，加葱、姜、八角、桂皮、香叶，加两勺生抽，两勺红烧酱油，一勺蚝油，一点胡椒粉，两勺盐，用高压锅炖40分钟就可以了，这一步如果用煤气灶炖的话需要1个小时。

3.猪蹄炖好了，这个皮一碰就烂了，先把猪蹄盛出来稍微晾凉，把猪蹄里面的骨头挑出来，骨头别扔，还可以唆几口提前开开荤，把汤汁倒进锅中，再把剔下来的肉也加进来再煮10分钟，这样肉就更入味了。

4.煮好后装到一个大碗中，汤汁没过肉就可以了，自然晾凉就能成猪蹄冻，因为猪蹄中的胶原蛋白非常丰富，所以猪蹄冻也超级Q弹，这样的做法卤汁也不浪费。

5.猪蹄冻冷却后用勺子刮掉表面的油，倒扣出来脱模就行了，把边缘切一下，再切成两份，然后切成薄片，装盘就可以吃了。

6.这会我们准备大蒜碎，加两勺醋，一勺生抽，一点香油，喜欢吃辣再加点辣椒油，蘸料就调好了，这道菜里面满满的胶原蛋白，吃到嘴里每一口都特别Q弹，过年这道菜可算得上是硬壳的凉菜了，做一次能吃好几顿，再粘上料汁，这味道真的太赞了。

猪蹄冻是一道口感细腻的美食，适合各种场合食用。如果你跟随上述的步骤进行制作，铁定能够让您的口感又好又新鲜而且营养，不错过制作。