红烧黄花鱼的做法

红烧黄花鱼的做法

所需食材：

• 一条约500克的黄花鱼

• 葱段、姜片、蒜末适量

• 生抽、老抽、料酒各适量

• 白糖、鸡精适量

• 清水适量

• 色拉油适量

  

步骤：

1. 将黄花鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用。

2. 平底锅加热，加入色拉油热锅，放入葱段、姜片、蒜末爆香，加少许料酒。

3. 将黄花鱼放入锅中，煎至金黄色两面，取出备用。

4. 清空锅中剩余的油，放入炒锅，加少许色拉油，加入适量生抽、老抽、白糖、鸡精、清水，烧开。

5. 将煎好的黄花鱼放入锅中，大火煮5~10分钟即可。

贴心提示：

• 黄花鱼容易散，煎鱼时可以先在鱼身上切上梳子花刀，以免煎鱼过程中鱼身分裂。

• 黄花鱼不宜煮的时间过长，以免鱼肉过老口感不佳。

• 在煮黄花鱼的过程中可以根据口感适当添加清水，避免煮干锅底。

总结：

红烧黄花鱼是一款家常菜品，入口鲜嫩，口味鲜美。做这道菜品时需要注意选购黄花鱼的新鲜程度，煎鱼时要防止鱼翻皮，煮鱼时注意火候和水量，方可制作出香味浓郁、味道鲜美的红烧黄花鱼。