家常酱肘子的制作方法

酱肘子是一道特色美食，以猪肘子为主要原料，配以酱料腌制，再蒸制而成。口感温香软糯，味道鲜美，是很受欢迎的家常菜品之一。下面介绍一下制作酱肘子的家常做法。

所需食材

• 猪肘子1个

• 葱、姜、蒜各适量

• 料酒1汤匙

• 生抽1汤匙

• 老抽3汤匙

• 糖1汤匙

• 花椒、八角、香叶适量

步骤

1. 猪肘子剪去杂质，肘底部分顺势切几刀；

2. 锅中加入水，放入肘子，加入葱、姜、料酒，煮沸后转小火，煮30分钟左右；

3. 将肘子放置于凉水中，清除表面血沫；

4. 准备腌肘子的酱料：糖、生抽、老抽、蒜末、花椒、八角、香叶；

5. 肘子划刀，腌制15分钟左右；

6. 肘子+酱汁放入饭盒中，加热垫，放3-4小时，让肘子入味；

7. 蒸锅置入花菜叶和姜片，肘子码放入蒸锅中层；

   

8. 大火蒸1.5-2小时，蒸熟肘子即可。

贴心提示

• 煮猪肘子时，加水后可以小火浸泡30分钟，去除脏味;

• 蒸煮前加热垫让肘子入味，蒸制时可以放点花椒、八角等香料；

• 切肘子的时候，从膝盖部位斜切向前8CM处就可以了，唇部留3CM左右；

• 酱汁中老抽多一些，颜色会更红，老少皆宜。

总结

家常酱肘子是一道考验耐心和技巧的菜品，但只要注意到亲测的贴心提示，相信您也能做出一道美味的酱肘子。用最朴实的方式回味最原始的味道，分享它，分享幸福！