家庭酱牛肉的做法

酱牛肉是一道非常经典的川菜，不仅肉质嫩滑，而且味道浓郁。今天我们来分享一下在家制作酱牛肉的做法。

所需食材

• 牛肉250克

• 葱姜蒜适量

• 料酒、生抽各适量

• 干辣椒、花椒适量

• 香叶、八角各1个

• 白糖、盐、老抽各适量

• 清水适量

• 老干妈豆豉酱、郫县豆瓣酱各适量

• 生姜一小块

步骤

1. 牛肉切成厚约0.3厘米的小片，冷水下锅焯水，熟后捞起沥干。

2. 锅中倒入油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱和干辣椒煸炒出香味。

3. 放入牛肉煸炒，加入香叶、八角、花椒，倒入料酒、老抽和生抽煸炒。

4. 加入白糖、盐调味，加入清水没过牛肉，烧开后撇去浮沫，改用小火炖煮40分钟左右。

   

5. 开火，加入老干妈豆豉酱、白糖，翻炒均匀即可出锅。

贴心提示

• 煮牛肉时水开后要把肉捞起来冲一下，这样能去除肉的腥味。

• 炒香酱料时一定要小心火候，别让酱料糊锅。

• 煮牛肉时加的水要足够，盖过牛肉为宜。

• 在最后添加老干妈豆豉酱时，要不停地翻炒均匀，以免糊锅。

总结

酱牛肉虽然看起来有些复杂，但实际上还是比较容易上手的。只要掌握好步骤和技巧，每个人也可以在家里做出一道色香味俱佳的美食。希望大家能够喜欢这道酱牛肉，并在制作的过程中发现自己的独特方式，让这道美食更加适合自己的口味。