关于盐酥鸡的做法所需食材步骤

盐酥鸡是台湾的一道传统小吃，其香脆可口、口感十足深受人们喜爱。下面来介绍一下制作盐酥鸡的食材、步骤、贴心提示以及总结。

所需食材

• 鸡腿x4

• 盐x1勺

• 黑胡椒粉x1/2勺

• 辣椒粉x1/2勺

• 酱油x1/2勺

• 蒜蓉x1大勺

• 生姜末x1/2大勺

• 米酒x1大勺

• 低筋面粉x1杯

• 太白粉x1杯

• 盐x1/2勺

• 泡打粉x1/2勺

• 五香粉x1/2勺

• 辣椒粉x1/2勺

• 胡椒粉x1/2勺

• 食用油适量

步骤

1. 将鸡腿剁成小块，放入大碗中。

2. 加入盐、黑胡椒粉、辣椒粉、酱油、蒜蓉、生姜末、米酒，用手抓匀，腌制30分钟。

3. 将低筋面粉、太白粉、盐、泡打粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉混合在一个容器里，用筛子过筛。

4. 将腌制好的鸡块逐个裹上面粉，用手按压均匀，直到鸡肉完全裹住了面粉。

5. 锅中加入适量的食用油，油温烧至七八成热，将裹好面粉的鸡块放入炸至金黄色。

6. 捞出鸡块，放在厨房纸上，把多余的油吸干。

7. 将鸡块倒入热锅，翻炒均匀即可。

贴心提示

• 先将鸡腿表面用牙签或刀子划几道口子，可以更好的腌制入味。

• 面粉都要过筛，可以防止成团。

• 油烧的时候不要太热，这样不利于鸡块煮熟。

• 要将多余油吸干，不然口感会油腻。

• 可以在鸡块炸好以后加入辣椒干和葱花提味。

• 可以选择空气炸锅来炸鸡块，不仅健康，而且鸡肉不失去其鲜香口感。

总结

制作盐酥鸡最重要的是面粉和油的配比，如果粉分太多，鸡肉口感会干巴巴；如果油温过高，会导致鸡肉表面焦黑而内部不熟。因此，在制作过程中一定要掌握好火候，耐心等待鸡肉煮熟变色，这样制作出的盐酥鸡口感才会香脆可口。希望以上的介绍对大家制作盐酥鸡有所帮助。