北渡鱼是重庆市的汉族传统名菜，属于江湖菜。一锅被红油覆盖得透不出丁点儿热气的北渡鱼，出自于重庆綦江的一个渡口，传说是江边打鱼的人，降雨打鱼上岸后，活鱼快刀打甲去鳞后下入沸水锅内，锅中大把撒辣椒，大瓢加花椒、及大蒜和一些特有调料，烧土灶，用粗碗，打几个滚起锅淋上沸油，大盆装鱼，吃完鱼后加上素菜，即营养又爽口、即便宜又实惠。带着浓郁的江湖菜风味，由普通鱼家进入餐馆饭店。

北渡鱼是重庆市綦江区的特色美食。綦江河中的打鱼人，将新打的活鱼用刀打甲去鳞后，烧土灶，下鲜鱼，打几个滚起锅淋上密制沸油，撒大把辣椒，加大瓢花椒、大蒜和一些特有调料，大盆装鱼，吃完鱼后再加素菜，既营养又实惠。快煮的方法让北渡鱼嫩如豆腐，用舌一抿就能剔出刺。后来，这种带着浓郁江湖菜风味的吃法，由普通鱼家进入餐馆饭店，取名"北渡鱼"。

北渡鱼选用1、2斤半左右的青鱼，超重的一律不用，鱼的装盆大致和水煮鱼差不多，不锈钢盆，一眼看去看不到鱼，只有白芝麻飘在表面，可以看见的还有葱，都是起香的东西。在鱼改刀的形状上就与水煮鱼有区别。北渡鱼比较厚实，改刀后是块状的;水煮鱼则切片薄。说水煮鱼嫩，是因为烧之前鱼片要上浆;而北渡鱼则不上浆，放在制造的汤里煮一下，去腥等结果就这样一步完成了。这样吃到嘴里会有一种鱼的本味.

北渡鱼口味独特，食物保持纯朴与自然，讲究原形、原汁、原味，令人在享受美味的同时，还能有益于身心健康。

綦江北渡鱼加盟品牌特色

秘制底料，舌尖上的至尊美味

綦江北渡鱼的底料是由多达50多种配料秘制而成，拥有核心技术配方，与传统火锅美食文化完美结合烹饪制出的火锅底汤绿色健康，清香醇厚。

来自大山的绿色有机食材和空运食材

金针菇、黄豆芽、莴笋尖、牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、qys鸭血等上千种火锅特色菜都产自原产地，空运统一配送。

地道的火锅美食文化侠客风情

寻找文化体验、寻找味蕾欢乐、亦或是寻找丢弃的心情，寻找生意....綦江北渡鱼独有的侠客风情，与食客形成互动，不死板卖食品，给食客不一样的享受，生意自然红火！

綦江北渡鱼加盟理由

1、綦江北渡鱼选用优质食材，每日新鲜采购，严格把控食品安全。

2、全线餐品所有配方配料均已加密，加盟即得美味，轻松复制。

3、綦江北渡鱼总部多年从事餐饮项目的研究开发，攻克诸多难关，经验很丰富。

4、对行业趋势和受众喜好都了如指掌，拥有完善供应链，团队很成熟。

綦江北渡鱼加盟费用多少钱？

綦江北渡鱼有着专业的设计团队，为很多的加盟商带来了可观的利润。这是一个深入人心的品牌，其发展前景广阔，帮助了很多创业者走向了成功的道路，它是您不可错过的好商机，把握住这个难得的机会，可以让您离创业成功的梦想更近。綦江北渡鱼特色鲜明，价格低，在市场上的销量十分的不错，帮助了很多的创业者走向了成功。

綦江北渡鱼代理门槛比较低，很多的创业者在加盟的时候都没有任何方面的压力，它的加盟费用不高，加盟流程和条件也相当的容易满足，选择它加盟让您用低廉的成本开始创业，并且获取可观的利润。

加盟綦江北渡鱼这个项目总投资费用12-15万即可。其中，加盟费3-5万元，保证金2-3万元，为了节约投资者创业资金，品牌管理费暂时免收，并且开店所需厨房设备和餐桌餐具以及食材采购的费用预计5-10万元，门店装修，房租等费用预计4-5万元。

綦江北渡鱼加盟优势-市场红火,收益可观

1、品牌优势：綦江北渡鱼拥有众多的品牌优势，经过多年的发展，綦江北渡鱼在消费者心中形成了良好的认知度，市场口碑好。

2、产品优势：总部拥有专业化研发团队，定期推出新品，免费给加盟商培训新品制作，更大程度上为加盟商带来益处。

3、技术优势：总部拥有独特的专业技术，可以为加盟商提供独一无二的技术指导，保证加盟店的市场竞争力。

4、培训优势：由资深专业人员对产品知识、店面运营流程以及销售技巧给予加盟商一定的培训支持，使加盟商和销售人员灵活掌握、熟练运用。

5、服务优势：綦江北渡鱼拥有多位资深投资经营管理专家团队，能够使加盟商的投资风险降到较低，避免了加盟商为盲目投资付出高昂的学费。

綦江北渡鱼加盟支持-总部一站式帮扶,轻松甩手当老板

培训支持：綦江北渡鱼总部提供主要针对中高等管理人员的免费专业技能培训。

手册支持：綦江北渡鱼总部免费提供营运管理操作手册、后勤财务手册、人力资源手册、前厅服务手册、厨政手册(包括菜品手册)、营销管理手册。

厨政支持：綦江北渡鱼总部提供厨政技术、管理指导后续对锅底、菜品等的持续研发。

财务支持：綦江北渡鱼总部提供开业建帐指导、日常帐务处理指导等。

营运支持：綦江北渡鱼总部提供开业后续经营辅导，总公司日常管理维护、指导，提供各种数据及方案可行性分析，提供门店检查标准，常规巡店。

物配支持：綦江北渡鱼总部有偿使用底料配送、菜品配送、服装配送、物品配送、家具配送。

綦江北渡鱼招商加盟条件

一、拥有开拓新市场的勇气，具有敏锐的市场嗅觉。

二、提前准备好加盟资金，有经营的固定场所。

三、加盟投资者本人健康状况良好。

四、加盟者要具备一定的经验，要能熟悉有关的运作流程，认同綦江北渡鱼的品牌理念。

五、投资者具备一定的交际能力，在当地有较好的声誉。

六、严格遵守綦江北渡鱼总部的要求，并按照市场规范进行操作。

綦江北渡鱼加盟流程

加盟咨询：通过电话、网上网络等各种方式向綦江北渡鱼了解行业状况及总部加盟政策，并到公司考察。

签约阶段：公司提供特许授权合同，加盟方查阅并确认；双方明确合作方式、权利和义务；公司提供相关运营手册。

选址阶段：根据自身情况确定投资规模，在我公司指导下进行店面选址。选址过程遵守公司的规定。

装修阶段：公司提供店面布局建议方案并提供店面形象设计规范稿，加盟方按照公司统一规范和设计方案装修，同步进行其他开业筹备工作并招聘员工。

指导开店：公司为加盟方提供严格规范的系统专业培训。确定开业时间，提前告知公司，公司派专人前往指导。

后续经营：公司有完善的加盟商服务体系，有专业的经营指导团队，一对一的对接到每一个加盟商在开店过后遇到问题及时提供帮助。