鸡蛋既可以被归类为荤菜，也可以被归类为素菜。这取决于个人的饮食习惯、宗教信仰和文化背景。在一些宗教和文化中，鸡蛋被视为荤菜，而在其他一些宗教和文化中，鸡蛋被视为素菜。因此，我们可以得出结论，鸡蛋的分类并没有一个统一的标准，而是因人而异。

1. 鸡蛋的来源

鸡蛋是由鸡类动物产生的，通常被认为是动物性食品。根据一些宗教和文化的饮食规定，动物性食品被归类为荤菜。因此，从这个角度来看，鸡蛋可以被认为是荤菜。

2. 鸡蛋的营养成分

然而，从营养学的角度来看，鸡蛋被认为是一种非常健康的食物，富含高质量的蛋白质、维生素和矿物质。鸡蛋是许多素食者和素食主义者的重要蛋白质来源。此外，鸡蛋也被广泛用于素食菜肴中，如蔬菜炒鸡蛋、蛋炒饭等。因此，从这个角度来看，鸡蛋可以被认为是素菜。

3. 鸡蛋的烹饪方式

鸡蛋可以通过多种方式进行烹饪，如煮、炒、炸、蒸等。在烹饪过程中，鸡蛋可以与肉类、海鲜、蔬菜等其他食材搭配使用。因此，鸡蛋的烹饪方式也会影响人们对其是否为荤菜的看法。