老陈醋的选择取决于个人口味偏好、食材搭配和健康因素。如果你喜欢口感温和、原味保持的料理，那么4度老陈醋是不错的选择；如果你喜欢口感浓烈、突出醋味的料理，那么6度老陈醋更适合你。此外，对于胃肠道敏感的人群，4度老陈醋更为适宜。最终，选择4度还是6度老陈醋，应根据个人口味和需求来决定。

1. 酸度

老陈醋的酸度是影响其口感的重要因素之一。4度老陈醋相对来说酸度较低，更加温和，适合喜欢口感柔和的人群。而6度老陈醋则酸度较高，更加刺激味蕾，适合喜欢口感浓烈的人群。因此，从酸度来看，选择4度或6度老陈醋取决于个人口味偏好。

2. 食材搭配

不同的食材搭配也会对老陈醋的选择产生影响。4度老陈醋的温和口感更适合用于凉拌菜、腌制食材等需要保持原味的料理。而6度老陈醋的浓烈口感则更适合用于炖煮、炒菜等需要突出醋味的料理。因此，在选择老陈醋时，我们可以根据食材搭配的需要来决定使用4度还是6度。

3. 健康因素

老陈醋中含有丰富的有机酸和氨基酸等营养成分，对人体有一定的保健作用。然而，过量摄入醋酸会对胃黏膜产生刺激，对胃肠道不利。4度老陈醋相对来说酸度较低，摄入量控制相对容易，更适合胃肠道敏感的人群。而6度老陈醋则酸度较高，摄入量过多可能会对胃肠道产生刺激。因此，在健康因素考虑下，4度老陈醋更为适宜。