鲜莲子是一种营养丰富的食材，但由于其易腐性，正确的保存方法至关重要。下面将为您介绍如何保存鲜莲子。

保存方法

第一种：带莲蓬的新鲜莲子。

保存方法：在常温下保存时间最长，保鲜良好，有利于天数多的运输，常温下可以放3－5天，想再长就要放入冷库，劣势是占地方容积面大。

第二种就是从莲蓬中剥出来，带莲子壳的草莲。

保存方法：在常温下可以放1－3天，在这三天过程中莲子外壳会慢慢变黑，如果要放时间更长，就要放入冷库或速冻库，放的时间能达到180天左右或更长时间。

第三种就是全部加工好的鲜莲子，去子莲子壳、莲子衣。

保存方法：常温下只能放1－2天，这两天中莲子表面会氧化，变得微黄，如果要放时间更长，就要放入速冻库，放的时间和上面第二种差不多。

第四种就是全部加工好的鲜莲子，再去掉莲芯。

保存方法：常温下也只能放1－2天，这种莲子不适合常时间存放，因为去掉了莲子芯，容易坏。

扩展知识：

如果不确定自己买的是哪种莲子，一般来说，新鲜莲子剥掉壳后保存干爽，放在冰箱里保鲜就可以了。用保鲜膜密封起来，这样会保鲜更久。

要食用之前，沿着莲子上中间那根线切开，就可以轻易把莲子打开成均匀的两半了，莲心还可以用来泡茶去火，莲子用来煮粥煮汤等。

老一点的莲子吃起来会比较粉，比较香。如果没有冰箱的话，就只能用晒干或者风干的办法了，不然很容易发霉变臭的。食用前泡一泡水，把莲子泡得饱满涨开，就可以按照新鲜莲子的食用方法进行食用了，还可以作为药材。