要煮好吃又好剥皮的栗子，可以按照以下步骤进行：

1. 选择新鲜的栗子：选择外表光滑、没有明显损伤的栗子。较大的栗子通常更容易剥皮。

2. 割开栗子壳：在每个栗子的顶部切一个小口，或者用刀在栗子的一侧划一条浅口。这样做有助于蒸汽透入栗子内部，使其更容易剥皮。

3. 蒸煮栗子：将栗子放入蒸锅中，加入适量的水，然后盖上锅盖，用中小火蒸煮约15-20分钟，直到栗子壳裂开。

4. 冷却栗子：将蒸煮好的栗子取出，放置在凉水中冷却一段时间。这样做可以使栗子的温度降低，更容易剥皮。

5. 剥皮：用手指或小刀轻轻剥开栗子的壳。如果栗子煮熟了，壳应该相对容易剥离。如果遇到难以剥离的栗子，可以用刀片轻轻切开壳，但要小心不要伤到栗子内部。

6. 去除内皮：剥开壳后，栗子上可能还有一层薄薄的内皮。可以用刀片或指甲轻轻刮去内皮，使栗子更加干净。

7. 烹饪或食用：剥好皮的栗子可以直接食用，也可以用来烹饪各种美食，如栗子糕、栗子饭等。

需要注意的是，栗子在剥皮过程中可能会变得很烫，所以在剥皮时要小心避免烫伤。此外，栗子的新鲜程度和大小也会影响剥皮的难易程度，较老的栗子可能更难剥皮。