芙蓉鲫鱼是湖南菜系的代表菜之一。湖南菜系是中国传统八大菜系之一，以湖南省为代表地区。湖南菜系以其独特的口味和丰富的调料而闻名，注重辣、麻、鲜、香的烹饪风格。芙蓉鲫鱼是湖南菜系中的经典菜品，以鲜嫩的鲫鱼搭配细腻的芙蓉蛋汁，口感鲜美，色香味俱佳，深受人们喜爱。

芙蓉鲫鱼的做法步骤详解

材料：

- 鲜活的鲫鱼1条

- 鸡蛋2个

- 淀粉适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 葱姜蒜适量

- 鸡精适量

- 生抽适量

- 白胡椒粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两段，用刀在鱼身两面划几刀，然后用盐和料酒腌制15分钟。

2. 取一个碗，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀成蛋液。

3. 将腌制好的鲫鱼均匀地裹上蛋液。

4. 热锅冷油，将裹好蛋液的鲫鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

6. 加入适量的水，放入鲫鱼，加入盐、鸡精和生抽调味。

7. 大火煮沸后转小火慢炖10分钟，让鲫鱼入味。

8. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液。

9. 将蛋液均匀地倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，使蛋液成为芙蓉状。

10. 最后撒上葱花作为装饰，即可出锅。

这样，一道美味的芙蓉鲫鱼就做好了。口感鲜嫩，外酥里嫩，香气四溢，非常美味。