随着春节的临近，南方人开始准备迎接这个重要的传统节日。在庆祝新年的同时，南方人也会通过丰盛的美食来表达对家人和朋友的祝福和关怀。那么，南方人在过年期间都会吃哪些美味佳肴呢？让我们一起来探索一下。

1.爆鱼

爆鱼是南方人在过年的时候一定要准备的一道菜。爆鱼是用新鲜的青鱼切成片，先用盐腌制一下，然后放到油锅里面炸。炸至两面金黄酥脆的时候，就可以捞出放入专门调好的酱汁当中，吃的时候只要摆盘就可以了。爆鱼非常的好吃，外酥里嫩，一口咬下去还会流汁水，是过年的时候大家都非常喜欢吃的一道菜。

2.八宝饭

在过年年夜饭的餐桌上面八宝饭十分受欢迎。八宝饭主要的原料就是糯米饭，然后在里面加入细豆沙，红绿果，蜜枣，莲心等等，在制作的时候将这些食材全部放在一起，加入一些猪油，加上一些水熬制即可，吃上去香甜软糯可口。在过年的时候吃上这样一碗八宝饭，也希望今后的日子能够甜甜蜜蜜。

3.如意菜

如意菜是南方人过年必备的一道菜，也是比较具有南方特色的菜。如意菜主要的原料就是百叶丝和黄豆芽，因为黄豆芽的外形看上去就像如意，所以被称之为如意菜。吃了如意菜新的一年万事如意，事事顺利，有着非常好的寓意。

4.三鲜汤

鲜汤是南方人在过年的时候一定要在餐桌上准备的一道汤。三鲜汤里面有鱼丸，肉皮，肉丸，鹌鹑蛋，还有老母鸡汤，用这些食材炖出来的汤非常的鲜美，吃了三鲜汤能够让自己的生活更加美满。

以上就是关于南方人过年吃啥美味佳肴的具体介绍。其实在南方过年的时候准备的菜美味远远不止这些。像凉拌海蜇，凉拌猪舌，还有各种腌制的咸货，还有爱吃的汤圆，馄饨等等，数不胜数。所以大家可以来南方过年，尝尝南方好吃的各种美食，相信一定会流连忘返。