这取决于你的个人情况和目标。以下是一些考虑因素：

1. 资金：加盟早餐店通常需要支付加盟费和持续的加盟费用，而自己开一家早餐店则需要购买设备、租赁店面、购买原材料等。如果你有足够的资金，自己开店可能更好，因为你可以完全控制经营方式和利润。

2. 经验和知识：如果你没有相关的经验和知识，加盟早餐店可能是一个更好的选择，因为总部会提供培训和支持。然而，如果你有一些经验并且愿意学习和努力，自己开店也是一个可行的选择。

3. 品牌知名度：加盟一个知名的早餐品牌可以带来一定的品牌知名度和顾客忠诚度。然而，如果你能够自己创建一个独特的品牌形象并成功推广，自己开店也可以获得同样的效果。

4. 自由度和创造力：自己开店可以更自由地发挥创造力和个性化经营。你可以根据自己的想法和市场需求来设计菜单、装修店面等。然而，加盟早餐店可能需要遵守总部的规定和标准。

总的来说，加盟早餐店和自己开店都有各自的优势和劣势。你需要仔细考虑自己的情况和目标，权衡利弊，做出最适合自己的决策。