竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩，所以最好是现买现吃，风味最佳。如果不能马上吃，要在竹笋的切面上抹上一些食盐，再放入冰箱里冷藏，3天内食用都还很新鲜。

要是想长时间保存，挖笋人教你4个方法，保存最短一个月最长一年，长久保鲜。

1、淡盐水保鲜

淡盐水可以消毒杀菌，超市里袋装的笋丝也都是用淡盐水浸泡的，所以我们也可以借鉴一下。准备一个干净的盆子，倒入适量的食盐和清水，搅拌成淡盐水，将春笋放入盆中，水要没过春笋，这样就能隔绝空气，保证春笋的新鲜，放一个月都不会坏。

2、黄沙保鲜

准备一个塑料箱子，或是陶罐、陶缸，底部铺上6厘米厚的湿黄沙，把春笋尖朝上摆好，再用湿黄沙埋起来，并用手拍实，放置于阴凉通风处，能保鲜2个月。

3.、密封保鲜

春笋无需清洗，直接用保鲜膜或保鲜袋装起来，挤出里面的空气，密封起来，放在冰箱里冷藏，3个月不会坏。

4、焯水保存

春笋去皮，切开后切成小块，锅里倒入适量清水烧开，加入一大勺食盐，倒入笋块煮5分钟，捞出后沥干水分，用保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒装起来，放入冷冻室冷冻，放一年都不会坏，非常鲜嫩。