桃子属于蔷薇科、桃属植物。我国桃品种极为丰富，据统计全世界约1000个以上，我国有800个，用于生产栽培的有30个左右。 桃果汁多味美，芳香诱人，色泽艳丽，营养丰富。每100克果肉含糖7--15克，有机酸0.2--0.9克，蛋白质0.--0.8克，脂肪0.1--0.5克，含维生素C3--5毫克，维生素B1 0.1--0.2毫克，维生素E 0.16毫克，钙、磷、铁等矿物质含量也较高。

以下是一些常见的桃子品种：

1. 黄桃（Prunus persica var. persica）：黄桃是最常见的桃子品种之一，其果皮呈金黄色。黄桃通常具有甜美而多汁的口感，果肉柔软且呈浅黄色。它们在制作水果沙拉、果酱和糕点时非常受欢迎。

2. 白桃（Prunus persica var. persica）：白桃与黄桃相似，但其果肉呈白色。白桃通常比黄桃更甜，并且具有一种独特的芳香。它们在生食、制作水果冰淇淋和甜点时非常受欢迎。

3. 水蜜桃（Prunus persica var. nucipersica）：水蜜桃具有光滑的果皮和多汁的果肉。它们通常呈红色或粉红色，但也有黄色品种。水蜜桃的口感甜美，果肉鲜嫩，适合直接食用、制作水果沙拉和果汁。

4. 油桃（Prunus persica var. dulcis）：油桃也被称为杏桃。它们通常较小，果皮光滑，呈橙黄色。油桃的果肉多汁且带有酸甜味，适合生食或制作水果沙拉、果酱和水果派。

5. 硬核桃（Prunus persica var. platycarpa）：硬核桃也被称为油桃或糖桃。它们的果肉较为干燥，口感稍硬。硬核桃通常用于制作罐头和果干，也可以用来制作果酱和馅料。

这些只是桃子品种中的一部分，还有许多其他品种和亚种，具有不同的颜色、形状和口感。每种桃子品种都有其独特的特点，您可以根据自己的喜好选择适合的品种来享受桃子的美味。

当您选择桃子时，以下是一些要点可以帮助您挑选最好的桃子：

1. 外观：选择外观完整、无明显瑕疵或划痕的桃子。避免选择有淤青或破损的水果。成熟的桃子通常具有鲜艳的颜色，根据品种可能是黄色、橙色或红色。注意果皮是否有光泽，但不要选择过于硬皮的桃子。

2. 触感：轻轻握住桃子，用手指进行轻微的压力测试。成熟的桃子应该有一定程度的柔软，但不至于过于糜烂。如果桃子过于坚硬，可能还没有完全成熟；而过于软烂的桃子则可能已经过度成熟。

3. 香气：闻一闻桃子的气味。成熟的桃子通常会有浓郁的甜香气，这表明它们具有良好的口感和成熟度。如果没有任何香气或出现不愉快的气味，可能是未成熟或已腐烂的迹象。

4. 重量：相对来说，较重的桃子通常意味着水分较多，口感较好。在相同大小的桃子之间，选择更重的那个。

5. 成熟度：如果您想要立即食用桃子，可以选择已经成熟的桃子。如果您想要稍后享用，选择略带坚硬感的稍微未成熟桃子，并将其放置在室温下让其继续成熟。避免选择过度成熟的桃子，因为它们可能已经失去了口感和营养价值。

请记住，桃子的成熟度和口感受每个人的喜好而异。尽量根据自己的喜好选择桃子，确保您能够品尝到最好的口感和风味。

桃子是一种令人喜爱的水果，不仅口感甜美，而且富含营养。无论是直接食用还是用于制作各种美食，桃子都是夏季不可或缺的水果之一。