菜心和芥兰是两种常见的蔬菜，它们在外观、口感和营养成分上有一些明显的区别。下面将详细介绍这两种蔬菜的区别。

1、外观区别

菜心是一种绿叶蔬菜，其叶片呈长椭圆形，颜色鲜绿，质地柔嫩。芥兰则是一种花菜类蔬菜，其叶片呈羽状，颜色深绿，质地较为粗糙。从外观上看，菜心的叶片更加嫩滑，而芥兰的叶片则更加粗糙。

2、口感区别

菜心的叶片嫩滑，口感清脆，煮熟后仍然保持一定的脆度。芥兰的叶片质地较为粗糙，口感稍显粗糙，煮熟后会变得柔软。因此，菜心更适合用来凉拌或炒菜，而芥兰更适合用来煮汤或炖菜。

3、营养成分区别

菜心和芥兰在营养成分上也有一些差异。菜心富含维生素C、维生素K、维生素E和叶酸等营养物质，同时还含有丰富的膳食纤维。芥兰则富含维生素A、维生素C、维生素K和钙等营养物质，同时也含有一定的膳食纤维。因此，菜心和芥兰都是营养丰富的蔬菜，但在具体的营养成分上有所差异。